Soup
Farm made soup とは？
農家と一緒につくる、野菜にこだわったスープ
【有機農園モアークが、自社工場で製造した自然派スープ】
私たち有機農園モアークは、つくば農場の敷地内に加工場を設けています。モアークでは創業以来、工場で野菜の旨味を引き出した加工品の製造に取り組んできました。
このたび、Farm made soupとして、飲食店様をサポートするスープの発売を開始しました。野菜の味をダイレクトに感じる、優しい味わいのスープです。
スープが作られるまで
1．生産者がわかる、特別なスープ
ーこだわりの野菜を使用ー
全国の生産者と提携し、厳選した野菜でスープを製造しています。味わいにこだわって、野菜によっては品種の指定もさせてもらっています。旬にもこだわっており、一番美味しい時期に収穫した野菜で製造します。南瓜は収穫後に適温でしっかりと熟成させて甘味を増したものを使用。ビーツはできるだけ新鮮なうちに加工します。
パッケージに産地や生産者を記載しているので、メニュー上で生産者や野菜の品種などの情報を紹介することができます。野菜の魅力と安心感と魅力をぜひお客様にもお伝えください。
2．野菜の旨味を伝えるスープ
野菜の旨味を伝えたい。その想いから、どの調理法がより野菜の旨味を引き出すことができるのか、何度も何度も試作を繰り返して、スープの調合を決めていきました。現在でもシェフのもとへも伺い、コツを教えていただいたり、研究を重ねて調合を改定し続けています。野菜によっても水分量や甘味が異なるので、その野菜に合わせてレシピを調整してその野菜が最も良い状態でお客様の元へ届くよう、研究を重ねています。
化学調味料を使わず、野菜そのものの味のスープとなっています。また、砂糖も加えておらず、野菜そのものの甘味が楽しめます。調理法としても、手間を惜しまず、必要であれば野菜をオーブンで焼いてから使用したり、野菜をゆっくりと加熱して旨味を引き出しています。
3．化学調味料、保存料、発色剤、増粘剤を使用しない身体に優しいスープ
化学調味料を一切使わずにスープを製造しています。ポタージュのブイヨンは、化学添加物を使う代わりに、自社工場で作時間をかけて煮込んだ野菜ブイヨンを使用しています。
ベーコンにもこだわっており、ミネストローネには、学校給食でも使われている発色剤不使用の無塩せきベーコンを使用しています。
さらには増粘剤や保存料も使用していません。身体に優しく、安心です。また、化学調味料を使わないことで、味わいもより自然で美味しく仕上がります。
スープのご案内
