紅しぐれ大根（紫大根）（有機栽培）

皮が紫、中身はほんのり紫色です。紫色の色素はアントシアニンで、青首大根と比べて、約3倍の高い抗酸化作用があります。

生は、柔らかなサクッとした歯触りで少し辛味を感じます。薄くスライスしてサラダにしたり、ソテーすると甘味がぐっと引き出されるので分厚く切って大根のソテーにするのがおすすめです。また、酢に漬けると紫色が赤色に変化するので、塩もみで紫色、甘酢漬けで赤色と使い分けることで料理の幅が広がる野菜です。

加熱（蒸す、炒める）をしても色があまり抜けないので、色んな料理に使えます。ただし、煮ると色が抜けやすく、長時間煮込むと色がくすんでしまいます。

春と秋は、つくば農園で、
夏は、冷涼な気候の長野農園で栽培しています。

有機農園モアークでは、土づくりにこだわり、伝統的な草堆肥を使用して野菜を育てます。農薬や化学肥料を使用しない”有機栽培”ですので安心してお召し上がりいただけます。私たち、モアーク農園のお野菜を是非お楽しみください！